La cicerchia di Aidone è un legume antico tipico del territorio della Provincia di Enna ed in particolar modo del territorio di Aidone. K in via di estinzione poiché questa varietà nelle fasi di produzione richiede l'impiego di mano d'opera manuale. Dopo la raccolta vengono selezionate eliminando impurità, paglia e stoccate in magazzino. Successivamente confezionate in sacchetti 500 g in un laboratorio di confezionamento extra aziendale. Tutto il processo di produzione è certificato da Agricoltura Biologica. Prodotto Bio.